学校法人 後藤学園 専門学校 武蔵野調理師専門学校 文部科学大臣認定 職業実践専門課程(該当全学科)

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2016.07.06

《授業紹介》飯尾先生

本日は高度調理経営科2年の西洋料理の授業をご紹介します。

本日は、飯尾先生の授業です。

Escargots料理を2品、

ストーブ鍋を使って、ローズマリー風味のフォカッチャ、

Rillette de Saumon サーモンのリエット ディル風味

の4品を実習しました。

75-室温+小麦粉の温度=水温で調整します。

このフォカッチャの方程式を覚えておけば何処でも、簡単に美味しくパンができます!

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