～本番までの準備～
PROJECT PROCESS

• 1.メニュープランニング

  パウンドケーキをテーマに各自メニューを考案します。味や見栄えにこだわり、旬の食材や流行なども意識して作成します。

• 2.原価計算、価格設定を学ぶ

  作成したメニューの原価を調べます。原価が価格と見合わない場合は、使う材料を変えるなどして再度メニューを検討します。

• 3.試作、試食

  本番と同様の分量で試作を行い、仕上がりや調理工程を確認します。また、試作の感想をもとにレシピを改善していきます。

• 4.販売促進ツールの作成

  どうすれば商品を手にとってもらえるかを考えながら、メニューブックやポスター、店頭ポップなどの販売促進ツールを作成します。

• 5.仕込み、制作

  本番の約4日目から仕込みをはじめ、前々日には仕上げ作業を行います。パウンドケーキだけでなく、他の商品もすべて完成させます。

• 6.ラッピング、販売準備

  本番前日に商品をラッピングし、食品表示ラベルを作成・貼付します。また最終リハーサルを行い、学内販売に備えます。